Dotti likes // Warmen Käse.

Kindersatz aka ehemaliger Mitbewohner aka Ivo war bereits in der gemeinsamen Bleibe in München ganz süchtig nach Käse von einem Schweizer Maître Fromager namens Rolf Beeler. Dessen duftende Ware musste deshalb in bester Regelmäßigkeit in unvernünftigen Mengen und zu unvernünftigen Preisen vom Feinkost-Käfer beschafft werden. Als I. kürzlich hörte, dass der Käser während der kalten Jahreszeit ein gemütliches Fonduezelt in Zürich betreibt, wurde natürlich umgehend für vier reserviert.

Letzte Woche galt's dann. Wir trafen wir uns abends auf Terrain, auf das ich viel zu lange keinen Fuß mehr gesetzt habe: auf einem Campingplatz. Besagter hört auf den Namen "Fischer's Fritz", macht einen erfrischend wenig an 0815-Campingplatz erinnernden Eindruck, liegt idyllisch und direkt am Zürichsee und beherbergt das Käsezelt. An langen Tafeln und auf mit kuscheligen Schafsfellen belegten Bänken, den knisternden Kamin im Rücken, gab es zuerst eine kleine Brotzeit und danach – Raclette wäre die Alternative gewesen – das verlockende Fondue*.

Die üblichen Käsefondueleiden – Völlegefühl und Alpträume der lieben Völlerei sei dank – plagten uns selbstverständlich auch oder insbesondere nach diesem feinen Fondue-Abend. Aber selbst das kann Urteil nicht schmälern, dass die kleine Reise auf den Käse-Campingplatz mehr als wert ist.

Drum: Wer Käsefondue mag, wird Rolf Beelers Fonduezelt am Zürisee lieben. Hier könnt ihr euch ein Plätzchen auf dem Schafsfell reservieren.

* Das Beeler-Fondue sei besonders empfohlen.

Beeler-Käse-Junkie Ivo.

Ebenfalls ne feine Angelegenheit: Der Ausblick auf den See.

Voll gestopft.

Dotti's recipes // Beerenmuffins.

Puh. Ein ausgiebiger Flohmi-Samstag mit Sarah hat mich ganz schön hungrig gemacht. Der letzte der jüngst gebackenen Beeren-Muffins kommt daher wie gerufen. Kaffee dazu. Füße hoch gelegt. Glückseeligkeit.

Verweilt wird in dieser aber nur kurz: Gleich geht's weiter im Programm. Und dafür ab zu den Nachbarn. Die Schweizer Warm-Käse-Saison hat längst begonnen. Und nach dem ersten Fondue des Herbstes letzten Freitag gibt's bei Hendrike und Felix heute famoses Raclette, danach Apfel-Küchlein und morgen zeige ich euch meine wahrlich üppige, in Türkentaschen durch die Stadt getragene Flohmarkt-Beute. Versprochen.

Schönen Abend euch allen!

Das Rezept für die Muffins verrate ich aber sofort. Das geht flott von der Hand.

Die Zutaten: 250g TK-Beeren, 200 g Mehl, 60 g Haferflocken, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 2 Eier, 180 g brauner Zucker, 3 TL Bourbon-Vanillezucker, 150 g weiche Butter, 300 g saure Sahne, Puderzucker zum Garnieren.

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver und Natron gut mischen. Die Eier verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Butter und saure Sahne hinzufügen und alles vermengen. Dann die Mehlmischung dazugeben und anschließend alles gut vermischen.

3. Unter den Teig werden jetzt die Beeren gehoben – und das möglichst behutsam.

4. Nun kommt der Muffinteig in die Form und anschließend für 20-25 Minuten in den Ofen. Wenn die Muffins ein bisschen abgekühlt sind, gibt's eine feine weiße Puderzuckerschicht obenauf. Fertig!

Dotti's recipes // Steinpilzpolenta.

Nach einem alkoholschwangeren Abend schreit mein Bauch immer nach einer matschigen, homogenen, warmen und leicht verdaulichen Mahlzeit. Für gewöhnlich gibt es in diesem Fall Risotto. Gestern Abend stand ich ebenfalls, immer schön eintönig rührend, am Herd. Im Topf aber diesmal eine Polenta. Steinpilzpolenta, um genau zu sein.

Die Zutaten, für 2: 750 ml Rinderbrühe, 1/4 l Milch, 150g Maisgrieß, 20g getrocknete Steinpilze, Butter, Salz, Parmesan

Translation: I cooked a porcini polenta yesterday. If you want to try it yourself, please use the google translator. 

Und so geht's.

1. Die Brühe mit der Milch und den Pilzen aufkochen, dann den Grieß langsam und unter ständigem Rühren in den Topf rieseln lassen und etwas salzen.

2. Bei niedriger Hitze alles ca. 40 Minuten lang gar kochen und immer wieder kräftig umrühren.

3. Zum Servieren die Polenta auf die Teller verteilen, in eine Mulde ein Stück Butter geben und alles mit Parmesan bestreuen.

Dazu gab es einen grünen Salat. Und heute wird aus dem, was gestern übrig blieb, ein Mittagessen: Polentaschnitten.

Guten Appetit!

Dotti's recipes // Sommerpasta.

Mittagessen im Sommer fällt gerne mal der Formel "Hitze gleich Faulheit gleich Appetitlosigkeit" zum Opfer. Die Fürsorge lässt mich deshalb an dieser Stelle ein Sommerrezept teilen, das ich selbst bei größter Glut und Minimalhunger mit geringstem Kraftaufwand in unter 10 Minuten zubereiten kann. Und vor allem auch will, weil's einfach so gut ist.

Zutaten: Pasta, Mozzarella (am besten büffliger), Tomaten, schwarze Oliven, viel frischer Basilikum, Salz, Pfeffer und feines Olivenöl – und das alles in Mengen, die dem eignen Gusto entsprechen.

Alle Zutaten würfeln, den Basilikum zerrupfen, die Pasta al dente kochen und – noch heiß – zu den Zutatenwürfeln geben. Der Mozzarella zerläuft ein bisschen, die Pasta kühlt auf laue Wärme runter – perfekte Sommertemperatur.

Den lauwarmen Salat mit Salz, Pfeffer und dem Öl würzen, vermengen. Feddisch!

Dotti's recipes // Schmalspurfrühstück.

Einmal flott im erwachsenen Weisheits-Sammelsurium gekram, was das mickrige samstägliche Fürhstück betrifft: Weniger ist mehr. Lieber eine kleine Auswahl guter Kost, als eine Fressorgie mit Analogkäse, Digitalschinken und weiß der Teufel was noch.

Eigentlich will ich mit derlei Gerede aber nur über meine fehlende hausfräuliche Qualifikation hinwegtäuschen, in Sachen Bevorratung stets auf den nächsten Weltuntergang vorbereitet sein – unser Kühlschrank ist in diesem Sommer eher für die nächste spontane Abwesenheit präpariert.

Ich wünsche ein schönes Wochenende. Landauf und landab, im Westen wie Süden, ob mit Regen oder Sonnenschein. Und freue mich, wenn ihr mir erzählt, was bei euch so ansteht, an Samstag und Sonntag.

Translation: Have a lovely weekend everyone!

Dotti's recipes // Reste-Verwertung.

War der Hunger am Vorabend nicht so groß wie die Augen vorab, landet die Differenz zwischen Bauch und Auge einfach im Salat des nächsten Tages. In diesem Falle: klassische Hähnchenbruststreifchen, für die's ganz sicher keinerlei Zubereitungshinweise bedarf.

Dotti's recipes // Das perfekte Rührei.

Perfektes-Rührei-Rezepte gibt es zuhauf. Mit Milch oder Sprudel, furztrocken, Tomaten durchsetzt – da schwört jeder Koch und jede Köchin auf eine andere Zubereitungsart. Mein perfektes Wochenendrührei ist natürlich auch ganz speziell. Aber vor allem samtweich.

Das Rezept dazu habe ich leider nicht selbst erfunden. Ganz im Gegenteil: es stammt von einem Koch, der mir durch und durch unsympathisch ist – Gordon Ramsay. Darüber kann ich jedoch milde hinweg sehen, wenn es um den perfekten Sonntag Morgen geht. Denn seine Eier bzw. Eier nach seiner Machart sind mir einfach grundsympathisch. Probiert's mal aus. Oder verratet mir, wie euer perfektes Rührei geht.

Translation: I don't like Gordon Ramsay. But I like scrambled eggs the way Gordon Ramsey does them.

Dotti's Recipes // Banane-Mandel-Muffins.

Schön war's gestern, das Geschnattere und Gemampfe, das Rezepte-Tauschen und gegenseitige Kleider-Loben auf meinem virtuellen Kaffeekränzchen. Aber halt, etwas fehlt noch: mein Rezept für Bananen-Muffins von 1a-Fluffigkeit. Eigentlich, muss ich gestehen, sind meine Bananen-Bäckereien immer eine Art Notlösung um dezent in die Tage gekommene Früchte noch angemessen zu verwerten. Aber die Resultate schmecken schlussendlich immer so gut, dass die Bleche und Formen ratzfatz leer gefuttert und nach Nachschub verlangt wird. Was nicht geht. Denn merke: die perfekte Kuchen-, Pfannkuchen- und Muffin-Banane muss erst ein paar Tage liegen!

Habt ihr auch noch ein paar solcher praktikablen Verwertungs-Rezepte parat?

Translation: I still owe you the recipe of the banana almond muffins I baked for yesterday's virtual coffee party at my place. So here you are. Again I suggest to use the Google translator...

Zutaten für 12 Muffins: Butter für die Form, 75g Butter, 250g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1/2 TL Zimt, 50g gestiftete Mandeln, 2 Eier, 100g brauner Zucker, 150g Naturjoghurt, 2 Bananen, Puderzucker zum Bestäuben.

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen und die Vertiefungen des Muffin-Blechs ausfetten.
2. Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen.

3. Die Mandelstifte in der Pfanne goldgelb anrösten.

4. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt mischen.

5. Die Mandelstifte dazu geben.

6. Die Eier verquirlen, den Zucker, die Butter und den Joghurt dazu geben. Dann alles gut verrühren.

7. Bananen schälen, zerdrücken und unterrühren.

8. Die Mehlmischung jetzt unterheben und alle Zutaten gut vermengen.

9. Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffin-Blechs füllen.
10. Die Muffins werden auf der mittleren Schiene im Ofen für ca. 25 Minuten gebacken und sollten anschließend noch 5 Minuten in der Form ruhen.

10. Jetzt Puderzuckern, auf die Plätze, fertig, essen!

Dotti's Recipes // Mein ♥ Couscous.

Nachdem das Ergebnis eurer Abstimmung überraschend nach meinen besten Rezepten verlangt, lege ich sogleich los. Und zwar mit meinem Lieblings-Couscous – kinderleicht nachzubasteln und das wohl universellste Sommer-Gericht überhaupt.

Translation: The recipe of my favourite couscous. Please google-translate if you want to ty it yourself.

1. 250 g Couscous nach Packungsaufschrift garen, abkühlen lassen und mit dem Saft zweier Zitronen mischen.

2. 100 g Rosinen in einem Schälchen mit etwa 125 ml Apfelsaft einweichen lassen.
3. 50 g gestiftete Mandeln in der Pfanne anrösten.

4. Ein gutes halbes Kilo Tomaten in kochendes Wasser geben, warten bis die Schalen aufplatzen, herausnehmen, dann häuten, halbieren und würfeln.
5. Die Tomatenwürfel mit 150 ml Tomatensaft, einem EL Öl, den eingeweichten Rosinen und den gerösteten Mandeln vermischen und zum Couscous geben. Alles gut vermengen.

6. Frische Minze – etwa 2-3 Stiele – waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, klein reißen und untermischen.
7. Couscous mit etwas Zimt, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Fertig!